VALGYMAS INDIJAI MŪSŲ GASTRONOMINIS VADOVAS

Send

Mes visada sakome: kiekvienos šalies virtuvė yra kelionė. O jei esate tokioje didžiulėje ir kitokioje šalyje kaip Indija, netikėtumai garantuojami!

Per šį pirmąjį mėnesį šiaurės Indijoje (pietūs - dar viena problema!) Galėjome tik pasinerti į galvą dėl daugybės Indijos virtuvės patiekalų, tačiau 5 dalykai buvo labai aiškūs ...

Maistas aštrus, čia tikrai aštrus.
Jei klausiate ne aštriai, jie suteiks jums vienodai aštrų Daugeliu atvejų.
Maisto daug vegetarė (Bet mėsėdžiai nemirs ... rasta mėsa!)
Apskritai maistas yra labai turtingi.
Ten mažiau gatvės maisto nei likusioje Azijos dalyje ... bet yra ir fritangosa!

Bet verta preambulės ir mes einame į chicha ...ką tu valgai Indijoje? Ką mes valgėme nuo atvykimo ir kokie esame geriausi Indijos virtuvės patiekalai? Na, skaityk toliau!

| CURRY & CO

Panaikinkime mitą: Karis nėra karis. Aš sau paaiškinu: žodis karis kilęs iš žodžio kari tai reiškia pipirus, kuriuos anglai „priėmė“ Apibrėžkite bet kokį patiekalą su aštriais padažais, kurie čia vadinami masala.

O kaip su kariu, kurį perkate prekybos centre? Na, jį „sugalvojo“ Anglijos naujakuriai, kurie grįžo namo, gyvenę (ir pavalgę) Indijoje ... jie praleido to egzotiško krašto skonį ir ieškojo jo gynimo būdo!

Tačiau Indijoje ji yra kitokia: yra daugybė skirtingų masažų rūšių. Pavyzdžiui, „garam masala“ gaminamas su cinamonu, gvazdikėliais, kardamonu, muskato riešutu ir juodaisiais pipirais. Prieskoniai čia yra pasaulis!

PAN VS RYŽIŲ

Kviečiai yra maisto pagrindas šalies šiaurėje, o ryžiai - pietuose. Nors abi pusės susitinka viena su kita.

Bandelės Yra daug, žinomiausi iš jų:

NAN:Kepti miltiniai pyragaičiai, gali būti su sūriu, česnaku, sviestu arba paprasti.
ČAPATAI:Viso grūdo pyragai, virti tandorų orkaitėje arba ant tawa lėkštės.
PAPPADAMAS:Traškūs lęšių miltų krevetės, mums jie ypač nepatinka, tačiau jų skonis yra nepakartojamas!
PARATHA:Tai yra tam tikra naan rūšis, įdaryta skirtingais ingredientais: yra sūrio, bulvių, žiedinių kopūstų ...

Ryžiai yra mažiau, netgi yra įvairių:

PLAČIAI RYŽIAI:balti ryžiai
JEERA RYŽIAI:virti su kmynų sėklomis.
Sviesto ryžiai:Prieskoniai su geliu, indišku sviestu.
BIRYANI:Tai labai turtinga skonio ryžių rūšis: jie gali būti daržovių ar mėsos.

| PAGRINDINIAI PATIEKALAI (DARŽOVĖS)

Nustebsite pamatę daugybę vegetariškų patiekalų, rodomų restorano meniu. Keletas mūsų mėgstamiausių VEGETARIŠKŲ patiekalų, kurių tikėtumėte ką išbandyti Indijoje jie yra:

PALAK PANEERIS:Špinatų masala karis su šviežiu sūriu.
PALAK MUTTER:Špinatai ir žirnių masala.
MALAI KOFTA:Makaronai iš bulvių ir šviežio sūrio, pamirkyti padaže.
VISI JEERA:Raugintos bulvės su kmynų sėklomis.
VISI PALAK:Bulvių ir špinatų masala.
VISI PALAK:Bulvių ir špinatų masala.
VISI GOBI:Bulvių ir žiedinių kopūstų masala.
CHANNA MASALA:Avinžirnių masala.
DAHL: Dahl paprastai reiškia lęšius. Indijoje yra šimtai lęšių patiekalų, kiekvienas skiriasi nuo kitų! Tiesiog pabandykite ir išbandykite, išbandykite ir ...
MATTARAS PANEERIS:Žirnių masala su sūriu.
PANEERIS MASALA:masala su paneer.

Jeera aloo

Malajus Kofta

Paneer masala

| THALI

Jis thali Tai puikus išradimas. Jei nežinote, ką valgyti, paprašykite talio: tai yra metalinis padėklas, kuriame sudėsite įvairius indus, viršelio plane. Yra vegetarai ir mėsa. Jie dažniausiai būna su ryžiais, nan, raita (jogurto ir daržovių padažu), dhal (lęšiai), palak paneer (špinatai su sūriu).

Thali Pijo

Kainos labai skiriasi priklausomai nuo to, kur valgote: jei yra Dhabhas (pigūs gatvės restoranai) tai kainuoja tarp 30-50 INRaukštyn 150 INR, jei valgote restoranuose. Abiem atvejais, kai tik ką nors pagaminsite ant lėkštės, daugelyje vietų padavėjai ateis ir tave įmes daugiau, kol paprašysi jų sustoti ... jie yra blogesni už močiutes!

Thali ligoninės plane (Amritsaro šventykloje)

| PAGRINDINIAI PATIEKALAI (NE VEGETARINIAI)

Puikus Indijos "mėsėdžių" maisto karalius yra vištiena. Ėriukas atidžiai seka ir iki šiol nematėme kiaulės, geros mentirosilos: valgėme karbonarą su šonine :-p Ir nors atrodo keista, būdamas šventas gyvūnas, mes matėme ir valgėme veršieną už Mumbajaus mečetės.

Yra daugybė mėsos patiekalų su padažais rūšių (ir dažniausiai jie būna gana aštrūs, todėl nepamirškite paprašyti padavėjo pasigailėjimo!) Mūsų mėgstamiausi yra:

Sviesto viščiukas / MURGH MAKHANI:Vištiena su pomidorų padažu ir sviestu ... nepaprastai gera!
VIŠTIENOS KEBABAS:Nieko bendro su mūsų kebabais: jie yra vištienos griežinėliai, marinuoti jogurto ir prieskonių padaže ir virti tandori vištienoje.
VIŠTIENOS TANDORIAI:Labai gerai: vištiena išmirkoma prieskoniniame jogurte, pridedami raudoni dažai, suteikiantys jai labai būdingą spalvą, ir virti tandorų krosnyje. Jis valgomas su kalkėmis. Taip pat yra žuvų, pagamintų tokiu būdu.
VIŠTINĖ TIKKA MASALA:vištiena be kaulų masala padaže.

Sviestinė vištiena

| TRUMPTI RYŽAI

Beveik visuose restoranuose yra galimybių pavalgyti kepti ryžiai (veg - ne veg) ir kepti makaronai (veg - ne vega). Puiku atsipūsti, juolab kad jie paprastai nėra aštrūs: paskubės!

Negalite nustoti bandyti garsaus BIRYANI: ryžiai, pagardinti daržovėmis ar vištiena, tikrai skanūs, nors saugokitės aštrių ... tokiu atveju jie kartais praeina!

| KAS, jei pavargau nuo indiško maisto?

Tada paprašykite ko nors kito: beveik visuose nakvynės namų ir turistinių restoranų meniu yra italų, kinų, mėsainių patiekalaiMes netgi matėme meksikietiškų patiekalų ir vyndario šniceles! Jei pavargote nuo kario ir kitų patiekalų, yra alternatyvų!

| Užkandžiai ir gatvės maistas

Gerai, kad Indijos gatvės maistas nėra toks įvairus kaip Tailande ar Malaizijoje, tačiau yra ir skanių dalykų, ypač jei neprieštaraujate fritangai!

Dažniausi užkandžiai yra šie:

SAMOSA: jie yra kepti tešlos trikampiai (įveskite empanadillas). Paprastai jie yra vegetariški (bulvės ir žirniai), tačiau yra ir mėsos variantų. Jie įkando, bet ne labai, tokiu nemokamu būdu! 2 kainavo 10-20 INR.
PAKORA: Tai avinžirnių miltų trintuvai, įdaryti daržovėmis (taip pat yra bulvių, sūrio, krevečių, vištienos versija).
VISI TIKKA: Jie yra savotiškas mėsainis / bulvių kotletas.
KACHORI: Tai savotiški susmulkinti koldūnai, užpildyti žaliosiomis sojų pupelėmis, avinžirniais ir lęšiais.
PANI PURI: Tai yra tam tikros formos apvalios bulvių traškučiai, kuriuos pardavėjas sulaužo centre ir įdaryti bulvių, avinžirnių ir kalendros tešla. Tada jie nuplauna jį su čili ir žaliu padažu. Tai labai smaugia. Tai kainuoja 5 INR
BHEL PURI: Labai retas užkandis: tai yra supūstų ryžių, svogūno, bulvių, lęšių ir padažų mišinys!

Jei norite patarimo, kaip mėgautis gatvės maistu, nesupainiodami, peržiūrėkite šį įrašą

| GĖRIMAI

Neįmanoma keliauti per Indiją be meilės ČAI, skani indiška arbata, kuri savaime yra beveik religija! Tai gana regėjimas pamatyti, kaip jie tai paruošia. Jei išdrįstumėte (ir turite nudžiuginti), išbandykite ČAI MASALA (aštrus šiek tiek aštrus).

Kiti gaivūs gėrimai yra:

LASSI:saldus jogurto kokteilis, kuris gali būti vienas arba su vaisiais, tokiais kaip mangas, bananas ... taip pat yra sūrus variantas :-p
LEMON SODA:putojantis mineralinis vanduo su cukrumi ir citrinų sultimis.
BADAMO PIENAS:Šafrano pienas, migdolai, anakardžiai, riešutai ... labai sotūs, bet nelabai lengvi!
Ir žinoma ... Alaus: „Kingfisher“ yra labai turtingas ir šviežias (660 buteliukai kainuoja apie 1,5 euro).

| PAANAS

Indėnai dėl jo pamišę Paanas... bet tai nėra duona, tai yra betelio lapas, kuriame pilna kalkių, prieskonių ir riešuto betelio (priežastis, kodėl daugeliui jų dantys nusidažo raudona spalva!). Yra saldus ir sūrus variantas. Mes taip ir neišdrįsome pabandyti ...

Bethel turi narkotinį poveikį, todėl nenustebk, jei daugiau nei vienas indėnas į tave žiūrės nuostabiu veidu!

| IR DESSERTAS?

Čia jie yra labai mieli ... tiesiogine prasme: jie pasišalina desertai (mithai) , ir kuo saldesnis, tuo geriau!

Kiekvienoje gatvėje yra kepykla ir mes, atlikę griežtą pasirinkimą, turime savo mėgstamiausius: GULABAS JAMUNAS! Jie yra miltų tešlos rutuliukai, kepti ir aplieti rožių skysčiu ... skanu!

Taip pat patariame išbandyti kitus keksus, tokius kaip:

Įbrėžimas:Sūrio rutuliukai, pamirkyti rožių sirupe.
JALEBI:keptos tešlos ir išminkytos cukraus sirupe
ir PASTELITOS pistacijų, kokoso, migdolų, riešutų, medaus ir dar daugiau ...
Tačiau norint atvėsinti ne ką geriau nei ledai (KULFI) yra mango, pistacijų, šokolado ... mmm!