„Bodegas Berroja“ vynuogynai Urdaibai mieste Euskadyje
Man visada patiko txacoli, taip pat kiti švieži vynai, tokie kaip ribeiro, ir, beje, natūralus sidras.
Dabar iki kelionė į Euskadį kad ne taip seniai turėjau galimybę džiaugtis, nežinojau, kad jų yra daug skirtingų veislių txacolí.
Į „Berroja“ vyninės, gražiame natūraliame anklave Urdaibai biosferos rezervatas, Mundakos žiočių apylinkėse, dalyvavau vyno turizmas su a „Txacol“ skonis kur turėjau galimybę paragauti net penkių skirtingų patiekalų.
„Bodegas Berroja“ vynuogynai Urdaibai mieste Euskadyje
Jis txacoli Tai metų vynas, tradiciškai gaminamas Hamletuose, su lengvais burbulais ir sumažintu alkoholio kiekiu (9,5 laipsnių), kuris patiekiamas šviežias. Tačiau jis turi būdingą rūgštingumą, kuris yra vynas, kurį nėra taip lengva gerti visame pasaulyje.
Tradiciškai tarnauti Txacoli turėjo išmeskite kaip atsitinka su sidru, kad jis įskilo į stiklinę, bet šiuo metu jis nebe toks.
Pagal txacolí kilmės vietos nuoroda, ir laikantis normos, kad ją rengiant naudojama ne mažiau kaip 80 procentų vietinių vynuogių „Hondarribi Zuri“, apvalūs, lengviau geriami txacolis yra parduodami, tačiau kai kuriais atvejais jų net neatrodo.
Tiesą sakant, dabar egzistuoja trys kilmės pavadinimai: Txacolí de Guetaria, kuris buvo pradinis pavadinimas, Vizcaya txacoli ir txacolí iš Alavos.
„Txacolí“ iš „Bodegas Berroja“ Urdaibai mieste Euskadyje
Tiksliau, kilmės vietos nuoroda Txacolí de Guetaria Jis buvo įkurtas 1990 m. Ir jame buvo naudojami tik vynai, pagaminti Guetarijos, Zarauzo ir Aya regionuose. Tačiau 2007 m. Geografinė vietovė buvo išplėsta iki Guipuzcoa, nors pradinis pavadinimas buvo išlaikytas geto.
į „Txacol“ skonis - Bodegas Berroja Galėjau pastebėti didelį skonio skirtumą tarp tradiciškiausių ir moderniausių kūrinių.
Tradicinis txacoli gaminimo būdas reiškia, kad nuėmus vynuoges nuo rugsėjo pabaigos, vynuogės presuojamos ir tada misa fermentuojama kontroliuojamoje temperatūroje nuo 15 iki 30 dienų.
Urdaibai vynuogynų kraštovaizdis Euskadyje
Galiausiai, po kelių mėnesių poilsio, jūs esate pasirengęs vartoti. Trumpai tariant, vynas, kurį turėtumėte gerti per metus, o ne vėliau kaip per pusantrų metų po jo pagaminimo.
Txacolí de guetaria Būtent tas palaiko tradiciškiausią skonį, turintį jau minėtą rūgštingumą, o tai būtent ir man visada patiko šio vyno atžvilgiu.
Miguelis Garaizábalas, kuris sukurs „Berroja“ vyninės 1995 m., Pradiniame trijų hektarų vynuogynų sodinime, jis mums pasakė, kad gamindami jie išlaikė tą būdingą skonį, nors šiek tiek sumažindami rūgštingumą, nes būtent tai suteikia „Txacolí“ asmenybės, palyginti su kitais baltaisiais vynais, kurie gaminami vynmedyje. pasaulis
Šiuo metu „Berroja“ vyninės, kurio plotas yra 20 ha vynuogynų, per metus pagaminama apie 70 000 butelių klasikinio txacolí. Bet jie taip pat siūlo dar vieną sudėtingesnių txacoli variantą, dvejus metus brandintą negyvose mielėse, iš kurių per metus pagaminama 5000 butelių.
Jei jus domina gilinti žinias apie tradicinio Txacolí kūrimą, kai keliaujate po Urdaibai gamtinė aplinka Taip pat galite užsiregistruoti į ekskursijas po vyno gamyklas „Txacol“ skonis, vykdant vyno turizmas.
Urdaibai vynuogynų kraštovaizdis Euskadyje
